开水机的发展史

第一代：浮球式开水机，内部结构简单，主要分为：箱体（用于储水及烧水）、浮球（用于控制水位）、发热管（用于加热），其只有一个水箱，不能把冷水与开水分隔。人们取开水后冷水会进入水箱中产生阴阳水，影响饮用水的质量和人们的健康，但由于浮球式开水器结构简单，造价低廉，仍然有70%-80%的工厂、酒店、茶楼在继续使用这种开水器。
第二代：沸腾式开水机，针对第一代产品会产生阴阳水的缺点，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来的一个箱体改为两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水，这样能有效避免生水与开水的混合，彻底解决了“阴阳水”问题，但由于结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗导致使用周期较短等原因，并没有过高的市场覆盖率。
第三代：步进式开水机，其原理是将水逐层加热，最 高温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点，因为安装了电磁阀控制的进水系统，使得操作时更方便，相对沸腾式开水器而言步进式的制造成本更低，内部结构更为简单高效，但由于最 高加热温度达不到100度，水箱无法长久保温等缺陷，使得开水本身仍存在健康隐患。
第四代：即开式无保温水箱开水机。其内部结构与第二代的沸腾式开水器相近，并在原有基础上利用著名的汽液两相提升理论，使得二次进水的冷水可以保持恒温在60摄氏度，从而减少加热沸点的能耗，达到更为高效的节能目的。